Cannellonis aux épinards, Ricotta et graines germées , gratinés au parmesan

3 pâtes à cannelloni

200g de ricotta

50g de pignons de pin

30cl de crème liquide

100g de parmesan

80g de Radis noir

80g de Fenugrec

80g de Radis Daikon

Cuire les pâtes à cannelloni dans de l’eau bouillante et salée. (cuisson Aldente soit environ 6 minutes) Filmer une grande assiette et disposer les cannellonis entre deux couches de film alimentaire.

Équeuter et faire cuire les épinards  (environ 1 minute) puis les saler. Les rafraichir ensuite avec de l’eau froide et les presser avec les mains afin d’éliminer les excédents d’eau.

Hacher les épinards et les pignons de pin.  Dans un saladier, mélanger la ricotta et les graines germées au mélange épinards- pignons de pin.

Ajouter un filet de crème liquide et un peu de parmesan.

Saler et poivrer.

Étaler la pâte à cannelloni puis y disposer la farce sur toute la longueur. Rouler les cannellonis en veillant à bien serrer .

Couper les cannellonis en deux et les placer dans un plat. Recouvrir de parmesan et d’un peu de crème liquide.

Passer dans un four à 220 ° C afin de faire gratiner et servir très chaud.

Servez !

Astuce : Sur une base de ricotta, variez les ingrédients pour des recettes à l’infini! Pour éviter que votre farce soit trop liquide, pensez à bien essorer les épinards.