Recettes n°6

Cabillaud grillé, carottes et condiment aux graines germées

35 mnDifficile6 pers

VOUS AVEZ BESOIN DE

6 filets de cabillaud

10 carottes

10g de moutarde à l’ancienne

2 citrons jaunes

15g de câpres en conserve

50g de crème liquide

huile d’olive

sel et poivre du moulin

  

100g de Radis rose

100g de Moutarde

PRÉPARATION

Laver et éplucher les carottes puis les tailler en bâtonnets de 4 cm de long. Les cuire dans de l’eau bouillante et salée puis les refroidir afin de stopper la cuisson.

Égoutter les câpres et les hacher finement.

 

Couper les citrons en quartiers et les tailler finement.

 

Hacher le mélange de graines germées et le mélanger à tous les ingrédients (les câpres et les citrons) afin d’obtenir un condiment relevé ! Saler et poivrer.

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et la Moutarde. Y ajouter ensuite les carottes et assaisonner le tout.

 

Dans une poêle, faire griller quelques minutes de chaque coté les filets de cabillaud. Saler légèrement.

 

Dresser les assiettes en disposant un peu de condiment sur le poisson et déposer les carottes de chaque coté du poisson.

 

Servez !

Astuce : Pour éviter le gout trop salé des câpres, pensez à les rincer deux ou trois fois.Si vous voulez obtenir un condiment plus épais, ajoutez quelques grammes de chapelure à votre mélange.

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